肌肉嫩度測定儀模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測定，對肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門的理想檢測設(shè)備。

肌肉嫩度測定儀技術(shù)參數(shù)

肌肉嫩度儀 CL-ML3技術(shù)參數(shù)：
1．量程：0~25kg.f
2．重量：< 6kg
3．精度： < ±1%
4．電壓：220V 50Hz
5．剪切速度：5 mm/秒
6．電機(jī)功率： 20W
7．適用范圍：各種禽畜肌肉食品及嫩度在0.05~25kg.f范圍內(nèi)的所有固體食

產(chǎn)品點(diǎn)

CL-ML3嫩度剪切值在儀器顯示窗屏上分時(shí)先后顯示牛頓力值（N）和公斤力值（kg.f），以同時(shí)滿足計(jì)量監(jiān)督部門和用戶的要求 2、設(shè)置過載自動(dòng)報(bào)警、斷電保護(hù)和行程自動(dòng)限位功能，工作安全可靠

工作原理：嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時(shí)所用的力。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測定的剪切力峰值（力的大值）作為肉樣嫩度值。

嫩度是評價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。